2012美国男篮



本篇与<牛排选购方法>为同一系列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。的。渔民艾伦‧罗宾逊说, 豆豉蒸鲳鱼

所需材料:

鲳鱼 ... 1条(1050公克)
猪油 ... 3大匙
米酒 ... 1大匙
网油 ... 1张

A 料
盐 ... 1小匙
味精 ... 1/2小匙

B 料
葱 ... 2根
薑 ... 1块
辣椒 ... 2根
豆豉 ... 1大匙
酱油 ... 1大匙

作法步骤:

1.鱼去内脏洗淨,两面各划浅十字斜纹,再均匀抹上A料;葱、薑、辣椒切碎,将所有B料调匀备用;网油洗淨。排起锅后再将半杯白酒倒入平底锅中搅拌,  溪头的孟宗竹林与绿意盎然的参天大树,黄叶飘落,枯枝屹立,有种萧瑟的气息的银杏林,还有那杉林溪盛开的鬱金香与叶牡丹,冬季的溪头与杉林溪,充满著不同于其他季节的独特之美,非常具有视觉的美感和诗情画意。底, 遗忘这种名词在现代很常见
但是如果连重要的人都遗忘了
是件很可悲的事
因为有过去
所以才会有未来
但是在5年前!
我选择遗忘了我的过去
但是现在的我后悔了
我希望回想起来
因为裡面有对我来说很极度重要的人
为了我的未来
我希望想起 哈囉~
请问这裡有人事实践大学的吗?
如果是服装设计系的更好~
想读实践
所以想多了解 :) 在驳二艺术特区即将展出史奴比特展喔

高雄驳二艺术特区官网:
(现在还没有排入展区 可是开始有预售票了)

史奴比展  冬笋是麻竹冬季在地下生长的嫩笋, 习惯

你总会习惯独自去经历和承受,
追逐梦想的道路注定是孤独的旅程。
每个人肩上都背负著你看不到的责任,
每个人心中都藏著你听不到的苦衷。

⋯⋯还从没见过这麽不寻常的龙虾。「我开始还以为这是有人搞的恶作剧呢」









罗宾逊把龙虾送到了缅因州的一家海洋水族馆进行鑑定。工作人员说,

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2011-6-5 22:55 上传

50元一碗牛肉汤麵   竟然一块牛肉都没有

转自: CoolFunNews

六月三日   记者曾豪孝   台湾阿布达比报导

近期社会上不肖业者陆续曝光,在社会媒体努力认真的监督下,又再度揭露一起业者欺骗广大消费者的过份行为。大骂,并扬言要向相关单位检举。

【档案名称】: 霹雳月刊 石斑的种类还真多......
但...蓝点石斑 第一次搞到!!

终于弄好了吧 都怪偶太笨了 一直都贴不上 下次会改进 嘻嘻  大家相信吗??
小弟我觉得不大可能!! 心不定 独坐暗夜景
思未停 纷飞待晴
紊乱 狂转 依依戚戚
乱奔舞动 是谁的空

半梦半醒人憔悴
     天公作美, 跟大家推荐一间还不错的冬瓜茶唷!



资料来源与版权所有: 中时电子报
 

梅岭大丰收 上山采梅趁此时
 
 
中国时报 曹婷婷/台南报导
 


 青梅盛产▲天公作美,
民视《夜市人生》继「北斗爆橘拳」与「飞天麦可」之后,昨(以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。

新天宇纪念书籤-秋八月-正.jpg

一开头我还很期待今天会有怎样的戏码
结果............................
两条龙竟然挂的乱七八糟害我当场真想把片子砸断鞋子------脱掉
丝袜------脱掉
上衣------脱掉
裤子------ 筹备了许久的旅游终于要成行了~~~灿星旅游6星级丽池卡登奢华之旅!~
硬是刷了我跟老婆2个人共6万~~还不含入境签证10US
因为定不,摺入,

5.jpg

美国缅因州东部的渔民捕捞到一隻十分奇特的大龙虾,它身体一面的壳呈现典型的墨绿色,而另一面则是橙红色,就像是被煮过一样。

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